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学校食堂食品留样的重要性
学校食堂应配备专用的食品留样专柜（冰箱），有专人负责留样管理。每餐次的食品成品必须留样，每个品种留样量不少于100 克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人、审核人员等，按品种分别盛放于清洗消毒后.. [查看详细]
来源： 发布时间：2019-04-26 -
餐厅厨房工程要怎么布局？
一字型:把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，节省空间。厨房设备工程建议工作台不宜太长，否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下，可安排一块能伸缩 .. [查看详细]
来源： 发布时间：2019-04-26 -
大型厨房内为什么会空气闷热和辣眼睛
当我们走进有些大型厨房，炉灶开启使用时，感觉有些闷热和辣眼睛，这是燃气和空气接触不良，燃烧不充分造成的，不仅释放很多有害气体和物质，还会浪费大量的能源，如何改进这种状况，必须从炉灶的结构和燃烧器的改良.. [查看详细]
来源： 发布时间：2019-04-26 -
中央厨房设备划分为为五大区域
第一个是前处理加工，对菜品肉类进行清洗切割； 第二个是加热调理区，主要对食品进行加热、熟化、烹调，包括米饭蒸制、包子馒头等主食的生产； 第三个是分装区，食品在运输配送过程中需要用包装来保证安全卫生.. [查看详细]
来源： 发布时间：2019-04-26 -
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饭店厨房设计应该注意哪些？
在饭店厨房设计上，首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来，然后再在内部根据实际设计进行改动，在进行规划的同时需要根据餐厅经营的菜品而定，餐厅经营的菜品不同，厨房内布局也会有.. [查看详细]
来源： 发布时间：2019-04-26 -
商用电磁炉有什么优点？
商用电磁炉与传统明火锅炉的区别：绿色环保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源等其他优点。商用电磁炉安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、.. [查看详细]
来源： 发布时间：2019-04-26 -
怎么安装酒店厨房设备才是合理的？
由于每个酒店的厨房都不一样，不仅提供的饮食类型不同，厨房的面积和格局规划也不一样，所以酒店从商用厨房设备公司中购买酒店厨具的时候一定要根据实际情况来购买进行安装。1、先做好基础装修 [查看详细]
来源： 发布时间：2019-04-26 -
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酒店厨房工程估算面积方法是什么？
一般情况下，酒店大多数结构面积有限，即使是较大的厨房，各工作间的面积、设备的选用也需要根据实际情况，权衡主次，有所取舍。合理应用酒店厨房设备面积估算法也可以保证餐厨比的要求。 [查看详细]
来源： 发布时间：2019-04-26
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